Infraestrutura
O Campus da UFV de Rio Paranaíba conta com dois campi: o primeiro localizado na BR354, km 310, a 1300 m da Rodovia e a uma distância aproximada de 12 km da sede do município de Rio Paranaíba, com uma área de 44,5 hectares, denominado Campus I ou CRP I, e o segundo localizado na MG 230, km 8, a uma distância aproximada de 2,8 km da cidade de Rio Paranaíba, com uma área aproximada de 225 hectares, denominado Campus II ou CRP II.
O Campus da UFV de Rio Paranaíba, considerando a necessidade de assegurar aos portadores de deficiência física e sensorial (visual, auditiva e mental) as condições básicas de acesso ao ensino superior, de mobilidade e de utilização de equipamentos e instalações, está reorientando a construção de suas edificações no sentido de possibilitar o acesso irrestrito a esses discentes com a utilização de rampas, corrimãos, inclinações adequadas e espaços suficientes, instalações sanitárias com portas adaptadas, barras de apoio nas paredes, instalação de lavabos, bebedouros, carteiras adaptadas e telefones públicos em altura acessível aos usuários de cadeira de rodas, sem barreiras arquitetônicas para circulação do discente, permitindo o acesso aos espaços de uso coletivo e reserva de vagas em estacionamentos do campus. Tal disposição faz parte das Políticas de Educação Inclusiva, constante no atual PDI, e tem como referências técnicas as normas técnicas de acessibilidade da ABNT, a legislação específica e as regras contidas no Decreto 5.626, de 4 de dezembro de 2004.
Em termos organizacionais o Campus da UFV de Rio Paranaíba encontra-se subdividido em institutos nas quatro áreas de ciências (Agrárias, Humanas e Sociais, Biológicas e Exatas e Tecnológicas) que administram o exercício simultâneo das atividades de ensino, pesquisa e extensão nos dez cursos oferecidos pelo Campus. Estão vinculados ao Instituto de Ciências Agrárias os cursos de Agronomia e de Ciências de Alimentos; os cursos de Administração e Ciências Contábeis estão diretamente ligados Instituto de Ciências Humanas e Sociais; ao Instituto de Ciências Biológicas estão ligados os cursos de Nutrição e Ciências Biológicas; e compõem o Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas os cursos de Sistemas de Informação, Engenharia Civil, Engenharia de Produção e Química. Tais institutos são unidades acadêmico-administrativas básicas de estrutura universitária para efeito de organização administrativa, didático-científica e distribuição de pessoal, compreendendo as variadas disciplinas afins.